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原发布者:sgyzhuyuq

香肠配方我去年照着论坛里的郝宝宝同学提供的方子做的，味道不错，你也可以试试。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四两酱油，四两白酒，三两盐，一两味精，一两五香面，四两白糖，香油少许。注意啊：这是十三斤半的用量，酒越好味越香度数要用高点的，酱油最好用原汁不要用味极鲜并不怎么好吃做过N次试验还是巧媳妇原汁好，五香面的话就用王守义十三香就很好。在城市假日广场那里的神龟馅饼西边五十米有个名优炊具专卖那里面有个专门灌肠的漏斗五块钱一个特好用自制家常香肠的方法原料：净猪肉10斤（瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1，最好用猪前膀肉）配料标准：酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。（如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油）。如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。（特别提醒：盐的量一定要准确，不可随意加。其他的配料无需特别精确，大概即可）。加工方法：1．原料选择：选新鲜猪肉，最好是猪前膀肉。2．切肉：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁。3．猪肉腌制：将上述配料与肉充分混和，搅拌均匀，腌制1~2小时。4．灌制：先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。每20~25厘米，即可用绳结扎分节，直至灌满全肠。（也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节）。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。


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